Ventajas de reservas a través de la web:
  • Parking gratis
  • Mejor precio garantizado
  • Sin prepago
  • Sin costes de gestión

 

APERITIVOS

 Tostada trufa
  • Tostada de Mantequilla Trufada (T. Melanosporum)                                                                                                                                                                      
  • Croqueta Casera de Txangurro Trufada (T. Melanosporum)
  • Tostada de Carpaccio de Trufa (T. Melanosporum)                                                                                                                                     

ENTRANTES

 FRIOS

SURTIDOQUESOS

 

  • Ensalada de Langostinos y Atún marinado a la Soja, Cebolla macerada a la Manzana, Aguacate y PX
  • Ensalada de Virutas de Foie y Jamón de Pato en tulipa con Vinagreta de Melocotón
  • Foie Mi- Cuit Trufado (T. Melanosporum), con Confitura de Pétalos de Violetas y Reducción de PX
  • Selección de Quesos Artesanos de Teruel con Membrillo y Nueces
  • Jamón de Teruel D.O al corte con Pan tostado y Tomate
  • Carpaccio Buey con Alcaparrones, Queso Reggiano 24 meses y Aceite de Trufa.
  • Carpaccio de Trufa (Tuber Melanosporum) macerada con Aceite de Oliva y diferentes variedades de Sal.

 

CALIENTES

entrantes g

 

  • Queso Camembert fundido relleno de Trufa (T. Melanosporum) con tostas para untar
  • Raviolis de ternasco de Aragón y Setas a la crema de Trufa (T. Melanosporum)
  • Huevos rotos en dos cocciones con trufa (T. Melanosporum) Patatas Paja y Espuma de Patata
  • Parrillada de verduras con aceite del Bajo Aragón
  • Fideos Fritos  con Setas, Espárragos Trigueros y Trufa (T. Melanosporum)
  • Rissotto Trufado (Tuber Melanosporum) de Langostinos, Setas, Gorgonzola y Peras

 

PESCADOS

pescado g

 

  • Bacalao sobre salsa de Setas y Chips de Boniato

 

  • Rodaballo con Chipirones en su tinta y Aceite de Pistacho.

 

 

 

           *Este establecimiento cumple las normativas vigentes contra el anisakis del pescado fresco.

CARNES

                                                 CarneMenuDegustacionweb 

  • Chuletón de Vaca Rubia Gallega a la Parrilla madurado 90 días con Pimientos de Padrón y Patatas

- Pieza entera (1 kg. Aprox.)

- Media pieza (500 grs. Aprox.)

  • Manitas de Cerdo Deshuesadas con Foie, Manzana y Jugo de Trufa (Tuber Melanosporum)
  • Solomillo de Ternera con Salsa de Trufa (Tuber Melanosporum) y Parmentier de Boletus
  • 1/2 Paletilla de Ternasco de Aragón Confitada a 70º y Rustida al Horno con Patatas Panadera

  • Confit de Pato con Salsa Teriyaki

  • Rabo de Toro a la Jardinera de Vino Tinto con Patatas Paja

POSTRES

 

 FRIOS

postre frio g

 

  • Esfinge de Limón con Corazón Tierno de Arándanos y Pistacho en su Salsa de Azafrán del Jiloca                                                                                                                 
  • Quesadilla Mudéjar ( Tarta de queso) con Helado de Pasas al Ron
  • Sorbete líquido de Gin-Tonic
  • Sorbete líquido de Mojito                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 

 


 

CALIENTES (15 minutos de elaboración)

postre caliente g

 

  • Coulant de Chocolate, Aceite de Plata, Sopa de Frutos Rojos y Sorbete de Frambuesa

 

  • Crujientes de Chocolate Gianduja con Helado de Turrón                                                                                                                                                                                                                                                                      

 

  • Tarta de Manzana Hojaldrada con Helado de Leche Merengada

 

  •  Canelones de Piña Caramelizados con Mascarpone, Jugo de Cerezas y Sorbete de Coco.                                                                                                                                                                                                                           

 

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