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Nota de Prensa: El pasado mes de abril, el Hotel La Trufa Negra **** realizó con éxito la última auditoria para la consecución de la Q de Calidad Turí­stica. Desde el inicio, la dirección del establecimiento apostó por una polí­tica de mejora constante tanto en las instalaciones como en el servicio prestado a nuestros invitados y clientes. Está polí­tica se ha traducido en una mejora constante de nuestros protocolos, auto evaluaciones y atención al cliente durante los 2 últimos años.

Vuelve FITRUF, la feria monográfica de la trufa a Sarrión (Teruel). Los próximos días 2,3 y 4 de diciembre tendrá lugar la XVI edición de esta feria tan especial.

 

Fitruf

 

El pueblo entero olerá a trufa, y podremos catar por fin las primeras trufas frescas de la temporada.

En la feria también habrá el tradicional concurso de la trufa de mayor peso y calidad, un concurso infantil de perros truferos, y una exhibición de búsqueda de trufa con jabalí. Además de eso podremos asistir a un concurso gastronómico de platos trufados, y por supuesto probar los platos trufados del stand de la Asociación de Mujeres de Sarrión y en la barra de la Comisión de fiestas, a un precio módico, e incluso apuntarnos a una cena degustación.

Les dejamos la programación para los días de feria:

Viernes, 2 de Diciembre.

Bienvenida a expositores

13´00 h. Inauguración Oficial de la Feria Seguidamente apertura del Recinto Ferial al publico en general

16´00 h. Inicio plazo de inscripción al concurso de perros truferos en las categorías de mayores e infantil

19´30 h.  Maridaje de vinos y trufa

20´00 h. Cierre del recinto ferial

Sabado,3 de Diciembre  

10´00 h Apertura del recinto ferial al publico en general

10´00 h. Conferencia sobre “Nuevas tendencias en truficultura: Podas y laboreo del suelo” en edificio multiusos de C/ molino, nº 8. A cargo  de D. Ricardo Ibáñez Martínez, Ingeniero Agrónomo por la Universidad Politécnica de Madrid, Subdirector de Agricultura y Ganadería del Gobierno de Aragón en la Dirección Provincial de Teruel, conocimientos y responsabilidades en ayudas a la Reforestación y en el Riego de Especies Truficulas y su repercusión  e Impacto Ambiental

12´00 h Conferencia sobre “Gestión de la competencia herbácea, uso de protectores y riego en la truficultura”, en edificio C/ Molino, nº 8. A cargo de D. Daniel Oliach Lesán, Ingeniero de Montes por la Universidad de Lérida (Lleida), responsable del Área de Productos Forestales no Maderables del Centro Tecnológico Forestal de Cataluña y Secretario de distintas Asociaciones de Truficultores  de ámbito Nacional y Europeo

12´00h Fin del plazo de inscripciones en al III concurso de perros truferos en categoría infantil (hasta 14 años). Plazas limitadas

13´00 h  Finaliza plazo de recepción de trufas al concurso de la trufa de mas peso y mayor calidad

11´30 h. Presentación y III Concurso infantil de perros truferos, en el campo anexo al recinto ferial

16:00 h. Exhibición de búsqueda de trufa con jabalí

18:00 h. Conferencia sobre “Avionetas anti-lluvia: Mito o realidad, en edificio multiusos de C/ molino, nº 8. A cargo de D. Millán M. Millán, Ingeniero Aeronáutico y Dr. en Física de la Atmósfera por la Universidad de Toronto (Canadá), Dr. Ingeniero Industrial por la E.T.S. Ing. Ind. de Bilbao, Dr. Honoris causa de la Universidad Miguel Hernández de Elche  y experto en la evolución climatológica

19´30 h. Subasta de las trufas ganadoras del concurso. El dinero recaudado se asignara para fines benéficos

20:00 h. Fin de plazo para inscripciones en el concurso de perros truferos para mayores.Plazas limitadas

20:00 h. Cierre del recinto ferial

22´00 h. Cena degustación de productos trufados  

Domingo, 4 de Diciembre

10:00 h. Apertura del Recinto Ferial al público en general

10:30h. Presentación de perros truferos participantes en el concurso en el campo anexo al recinto ferial habilitado al efecto

11:00h. XV Concurso demostración de perros truferos, en el campo anexo al recinto ferial

12:30 h XV Concurso de gastronomia. Presentación de platos trufados

13´00 h. Degustación de platos trufados por el jurado y calificación de los mismos

18:00h. Entrega de premios de los diferentes concursos 

Seguidamente, Acto de clausura de la feria

 

 

MasterChef Logo

 Los 12 aspirantes del concurso gastronómico de Televisión Española MasterChef se enfrentarán mañana por la noche a uno de sus retos más aromáticos, cocinar con la Trufa Negra de Teruel. Para ello, todo el equipo del programa se ha desplazado a la comarca turolense de Gúdar Javalambre para descubrir de primera mano y vivir la experiencia de cultivar y recolectar este tesoro de nuestra tierra, la Tuber Melanosporum.

 

clase trufa 3    jurado con trufa

 

 

 

 

 

 

 

 

Con esta apuesta de MasterChef por el mundo de la trufa, se persigue acercar este condimento a las miles de personas que siguen el programa y demostrar que cocinarlo no es ni difícil, ni costoso, ya que una sóla trufa bien empleada puede utilizarse en numerosas ocasiones en un hogar. El secreto está en conocer cómo sacarle el máximo partido jugando con su aroma y añadiendo en el momento adecuado a la receta cada asca de este hongo propio de los suelos europeos y sobre todo, de la provincia de Teruel.

 

De hecho, en esta cuarta edición, el programa MasterChef tiene entre sus objetivos mostrar la riqueza agroalimentaria de las diferentes zonas de España y el importante papel de los productores locales para lograr llevar hasta nuestra mesa productos propios de cada tierra y con una calidad excepcional.

Así, en esta ocasión la Trufa Negra de Teruel se convertirá en embajadora del paisaje y de la cultura de la comarca de Gúdar Javalambre, la principal productora de este hongo en Europa.

bodegon trufa 2

Después, en el imponente castillo medieval de Mora de Rubielos, datado del S.XII, los 12 aspirantes deberán superar un reto: cocinar para cincuenta personas expertas en trufa un menú en el que se contará con la trufa negra y el cerdo ibérico como protagonistas. Resultarán fundamentales la visita de un profesional experto en cocina con trufa y el apoyo del jurado del programa, compuesto por Samantha Vallejo-Nájera, Jordi Cruz y Pepe Rodríguez, que ya trabajan en sus cocinas con este oro negro turolense.

 

IMG 4968

   comensales

 

 

 

 

 

 

 

Aunque la temporada de recolección de trufa fresca terminó hace unas semanas, ya que se desarrolla entre Noviembre y Marzo, esta materia prima está en el mercado a lo largo de todo el año, como se informa en la web www.trufadeteruel.com.

 

 

 

Se aproxima la IV Jornadas Gastronómicas de la Trufa Negra de Teruel, esta edición tendrá lugar entre el día 5 de Febrero y el 6 de Marzo.  

Unas Jornadas llenas de sabor, de sensación y aroma a nuestro oro negro, la Trufa Negra de Teruel, durantes estos días podremos disfrutar de Tapas de Lujo y Menús delicatessen con uno de los ingredientes que más nos caracteriza.  

Este año contamos con el honor de haber sido seleccionada una de nuestras imagenes para caracterizar al cartel de estas Jornadas.Todo un privilegio y placer.  

¡Os esperamos para disfrutar de uno de los mayores placeres de la vida, el Buen Comer!

 

JORNADA GASTRONÓMICA

 

Ya llega el momento que estábamos esperando el próximo día 31 de octubre comienza la escapada de Trufiturismo de La Trufa Negra.

Su nombre científico Tuber melanosporum conocida también como trufa de Perigord, es muy apreciada en la gastronomía por su aroma .

Disfruta de su caza con los perros adiestrados ya que se trata de un hongo que se encuentra bajo el suelo y culmina con una comida trufera.

¿Qué esperas para reservar? 978-807144 o info@latrufanegra.com

 

Trufiturismo 4 2

Van bajando las temperaturas y con ellas comenzamos a ver las primeras trufas.

 

Tras la acogida que presentaron nuestras jornadas de Trufiturismo de la pasada temporada, os presentamos la nueva campaña 2012/13.

 

Haremos salidas al campo todos los sábados desde Noviembre hasta Marzo con la "caza" de Tuber Melanosporum (Trufa de Invierno) y de Mayo a Julio con Tuber Aestivum (Trufa de Verano).

 

 Trufiturismo trufa negra

 

PUEDES VER UN REPORTAJE SOBRE LA JORNADA EN ESTE ENLACE.

 

ADEMÁS DE FOTOS DE LA ÚLTIMA TEMPORADA EN NUESTRO FACEBOOK

 

Las primera jornada será el 3 de Noviembre. 

 

Además, si sois un grupo de 15 personas, podemos hacer la jornada en cualquier otro día que os venga bien. 

 

La comida se sirve en el Restaurante Melanosporum del Complejo La Trufa Negra.

 

Si quereís degustar el Menú Especial Degustación 100% Trufa, en lugar del menú Trufero, solamente hay que abonar 12 euros por persona.

 

 

**** ¡TE ESPERAMOS! ****

 

¿Crees que la Trufa Negra debe su nombre a la Trufa de Chocolate?

Al contrario de lo que se suele pensar, la trufa de chocolate comenzó a denominarse así a raíz de la Trufa Negra.

 

¿Quieres saber más?

La trufa de chocolate surgió en la fiesta de la Navidad de 1895, fue creada por Louis Dufour, un chocolatero de Chambéry en Francia. Conocedor del manjar negro, la Tuber Melanosporum, optó por dar el aspecto irregular, negro y rugoso de ésta a uno de sus más delicados chocolates. No sólo eso, sino que además, pretendiendo simular la tierra de la que se extrae la tuber, espolvoreó cacao en polvo sobre su creación. Y ¡voilá! así fue su resultado, eso sí, con un sabor bien distinto a nuestra querida Tuber Melanosporum.

 

trufas-chocolate

Hace unos días, un amigo de la casa nos acompañó en una de nuestras jornadas de Trufiturismo. Tras ello, realizó un reportaje sobre su vivencia.

Aquí os lo dejamos, ya aparece en más de 25 fuentes.

Autor: Ignacio Civera

Mora de Rubielos (Teruel), 12 nov (EFE).- La trufa, uno de los manjares naturales más exquisitos de la gastronomía, está empezando a encontrar en España una manera de incorporarse a las cocinas de las familias a través del turismo temático, denominado "trufiturismo".

 

Esta tendencia contempla visitas a los campos donde se recoge la trufa, menú degustación con este manjar como protagonista y tratamientos de salud y belleza con productos derivados de este hongo, al más puro estilo del turismo del vino, que lleva más años de desarrollo.


El "trufiturismo" es un modelo exportado de países con una mayor cultura trufícola como Francia, donde ya se aprecia la versatilidad de la trufa.
"El problema es que todavía no existe aquí una cultura de la trufa, y se piensa que es un producto sólo reservado para restaurantes de lujo, pero bien aprovechada, la trufa puede incorporarse también en casa", aseguró a EFEverde Sandra Pérez, responsable de la empresa turolense pionera en la promoción del "trufiturismo" español (Trusens y Complejo La Trufa Negra).


La trufa, utilizada principalmente en muy pequeñas cantidades para condimentar y dar mayor aroma a algunos platos, presenta una particular y beneficiosa relación con las especies de árboles del género quercus, como las encinas o carrascas.


"La carrasca y la trufa se benefician mutuamente porque tienen una relación de simbiosis, y ambos comparten nutrientes, agua y carbohidratos, además, la trufa necesita para crecer agua de una manera constante", explicó Pérez.

 

Zonas privilegiadas


En España existen zonas privilegiadas para el cultivo de este manjar, como la sierra de Gúdar-Javalambre, en Teruel, donde sus adversas condiciones climatológicas y su clima continental, además de la composición de la tierra, favorecen la aparición de estos hongos subterráneos.


En determinadas zonas de Castilla-La Mancha, Cataluña y el Pirineo, también se encuentran importantes zonas de quercus de los que se obtiene el oscuro manjar gracias al olfato de perros especialmente entrenados sin los cuales "sería imposible la obtención de la fruta", como asegura Sandra Pérez.
Otro de los secretos de la trufa es la paciencia, ya que no es hasta los cinco años de expuesta al hongo cuando la carrasca comienza a dar los primeros frutos de trufa, y no es hasta los diez años cuando puede comenzar a dar sus frutos de una manera más intensiva, siempre que las condiciones de clima y suelo sean idóneas.


Con la llegada de los primeros fríos en el mes de Noviembre, y hasta marzo, comienza la recolección de la Melanosporum, de aspecto negro por dentro y por fuera, y que alcanza precios que pueden oscilar de una manera muy variable entre los 300 y los 800 euros el kilogramo, según la oferta y la demanda del momento de recogida.


La Tuber melanosporum, variante invernal de la trufa Aestivum, compite en los mercados con la Tuber indicum o "trufa china", mucho más económica "pero con un valor culinario casi nulo y que se vende en algunos supermercados como trufa negra", alerta la propia Sandra Pérez.
Sin embargo, las aportaciones de la trufa no se limitan sólo al ámbito culinario. Existe toda una variedad de cosméticos y productos de belleza inspirados por las bondades de la trufa y tratamientos de SPA y masajes que utilizan esta esencial fuente botánica de nutrientes y minerales.


La Tuber Melanosporum, rica en selenio, está considerada como un importante antioxidante y previene el envejecimiento celular gracias a las vitaminas B, B2, B3, B6, A, E, potasio y sodio que aporta.


La "trufaterapia", que ya se aplicando en algunos establecimientos, propone a los "trufituristas" someterse a tratamientos naturales que afirman y levantan la piel, actuando como un botox natural.


Existen también jabones, cremas faciales, leches corporales, geles de baños, sales o exfoliantes con una base en común: la trufa, que gracias a su alto aporte vitamínico ayuda en tratamientos de relajación y antienvejecimiento.


Según Sandra Pérez, se calcula que existen en el mundo más de 150 variedades de trufa, aunque en Europa sólo se recolectan una veintena.
Sin embargo, sigue siendo la Tuber Magnatum Pico, o trufa blanca, que recoge especialmente en el Piamonte italiano, la más valorada en el mercado gastronómico, donde supera los varios miles de euros por kilo. EFE

 

Fuentes: EFE Verde, Diario de Teruel, Adn, Noticiero Diario, El Día, Gastronomía Perú, Llave en Mano, Cu Noticias, Hoy, Analítica, El Diario 24, La Voz, El Comercio, Noticias.com, Noticiero Jujuy, Glovoz, Lolasabe, Diario Sur, Agroinformación.com, Diario de León, Ideal, xcat.cat, Panageos, Daily News Europe, Terra

 

 

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