Ventajas de reservas a través de la web:
  • Parking gratis
  • Mejor precio garantizado
  • Sin prepago
  • Sin costes de gestión

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En La Trufa Negra soñar es posible a través de los sentidos

 

soñar

 

Sabemos que buscas algo diferente, que cuando encuentras los días para poder "escaparte", te gusta descubrir nuevos destinos, eso sí de una forma especial, memorable.

 

 

                                           "El recuerdo es el perfume del alma"

                                                                         George Sand

 

 

Quieres regresar de tu escapada, de tu viaje, contando una experiencia única, recordando los momentos que has disfrutado y por eso en el Complejo La Trufa Negra hemos creado algo especialemente para ti.

 

Son experiencias temáticas, pensadas para hacerte sentir, soñar, compartir, reír, aprender, conocer, crear...

 

 

¿Quieres un avance de nuestras experiencias temáticas?

 

Podrás disfrutar de estas escapadas entre Mayo y Junio.

 

vino   

   

   Olfato, vista y gusto serán fundamentales para que experimentes con nuestros           .   vinos en una sorprendente cata.

jamon

 

 

 

El jamón, propio de nuestra tierra turolense, te desvelará sus secretos. Aprenderás a ser un maestro cortador.

 

  

Con las manos en la masa descubrirás los mejores trucos para cocinar con nuestro diamante negro, la trufa.

 

cerveza

 

   

 

Apasiónate aprendiendo sobre las cervezas artesanas, su proceso y sus matices.

 

 

 

    

 

 

   Degusta nuestros cócteles especiales con Ginebra y conviertete en el rey de la fiesta.

 

 

 

 

 

Proximamente os iremos informando de que se hará cada fin de semana.

 

De momento, ¡ya puedes pensar tu EXPERIENCIA ideal!

 

 

 

Durante este mes en el Complejo La Trufa Negra, "tiramos la casa por la ventana".

 

Alójate 1 ó 2 noches y beneficiaté de unos descuentos del 30%, disfrutando además de un circuito SPA de 90 minutos.

 

Realiza tu reserva, desde nuestra web o llamando al 978.807144... ¡gustosamente te atenderemos!

 

PROMOCION ABRIL 1 NOCHE

 

PROMOCION ABRIL 2 NOCHES

 

III JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL TERNASCO DE ARAGÓN

 


Como en años anteriores el Complejo La Trufa Negra participa en las III Jornadas gastronómicas del Ternasco de Aragón.

 

Estas jornadas dieron comienzo el pasado viernes 05 de Abril y se prolongarán hasta el próximo 05 de Mayo.

 

No te las pierdas y ven a probar nuestro delicioso menú!!!

 

Menú Jornadas del Ternasco de Aragón copiaCartel-01 

 

 

 

 

Creemos que mereces un descanso y por ello, estos días, hemos decidido regalarte una cena especial. 

 

¿Qué tienes que hacer para beneficiarte de ella?

Pues simplemente alojarte en nuestro establecimiento 2 noches entre el 5 y el 8 de Abril.

 

 

abril escapada

 

 Aplicable a reservas realizadas por teléfono (978 80 71 44) o a través de nuestro correo electrónico.

I JORNADAS GASTRONÓMICAS DE LA TRUFA NEGRA DE TERUEL


Desde la Asociación Teruel Empresarios Turísticos y con la Asociación de Truficultores de Teruel se han organizado las primeras jornadas gastronómicas de la Trufa Negra de Teruel.

 

Estas jornadas se llevarán a cabo desde el 21 de febrero hasta el 10 de marzo de 2013 y se puede participar de varias maneras. Nosotros participamos en estas dos:

  • Menú Degustación ... 100% lujo: 45 € por persona (agua y vino Crianza Viñas del Vero incluidos)
  • TAPAS ... de lujo: El precio de la tapa son 2 € y si la queremos acompañar con vino joven Viñas del Vero costaría 3 €.

En este último apartado nosotros participamos con la siguiente tapa, de la que os dejamos sus ingredientes y elaboración por si una vez degustada en nuestras instalaciones os animáis a hacerla en casa:

 

COJONUDOS 100% TRUFA

 

Ingredientes para 4 pax;Cojonudo 100  Trufa

 

- 4 rebanadas de pan gallego

- 4 trozos de longaniza                                                                             

- 1 patata

- 4 huevos de codorniz

- 4 gr de trufa fresca

 - Aceite de trufa

 

Elaboración;

 

En primer lugar, introducimos en un recipiente hermético los huevos de codorniz con la trufa y los guardamos al menos dos día en la nevera.

 

Pelamos y ponemos a cocer las patatas, cuando esten cocidas haremos un puré al que añadiremos la trufa rallada (1 gr más o menos) y lo emulsionaremos con aceite de oliva o aceite trufado.

 

Por otro lado, asamos en el horno las longanizas unos 10 minutos a 180ºC. Dejamos enfriar y las cortamos en rodajas.

 

Tostamos las rebanadas de pan gallego en la tostadora o en la plancha.

 

Montaje;

 

Ponemos un poco de puré trufado sobre la tostada y los trocitos de longaniza a un lado.

 

Con la plancha bien caliente y con la ayuda de una puntilla, abrir el huevo y hacerlo con cuidado procurandoque no se rompa la yema. Lo colocaremos al otro lado de la tostada.

 

Calentaremos el conjunto en la salamandra o el horno y para finalizar rallaremos un poco de trufa sobre la tostada y adornaremos con cristales de sal.

 

¡ QUE APROVECHE !

 

 

 

 

 

                                MENÚ DEGUSTACIÓN SAN VALENTÍN 2013

                                                               (Disponible del 14 al 21/02/2013)

 

Tostada de Tuber Melanosporum en aceite y tostada de Mantequilla trufadaVALENTIN 2

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Timbal de foie mi-cuit con ligera crema de higos

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Chipirones sobre taco de patata confitado y relleno de sabayón de Trufa, con rúcula y aceite de mango

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Rodaballo de las Rías Gallegas con berberechos gelatinizados en su jugo con tubérculos

˜

Secreto de cerdo blanco de Teruel en dos cocciones con jugo de Trufa y cebolla crujiente

 

                                                                        POSTRE

 

   Bizcocho caliente empapado en jugo de fruta de la pasión con crema ligera de vainilla y merengue quemado

 

 

Menú Maridado con:

Bodega: (Bodegas viñedos Utiel-Requena)

Blanco: Actum 2008

Tinto: Nodus Crianza 2005

Precio 45 € / persona

IVA 10% incluido

 

 

JORNADAS DE TRUFA CON FREIXENET


El Complejo La Trufa Negra como todos los años, participa en las jornadas gastronómicas de Freixenet, que consisten en realizar menús maridados con CAVA " FREIXENET".botela de cava Freixenet Meritum, especial para tomar en escapada romantica, escapada romantica Teruel, en Spa Teruel y en una zona fria como es Mora de rubielos Teruel al lad de las pistas de esqui valdelinares

 

Desde el 21 de Enero, en nuestro restaurante MELANOSPORUM podrá probar este menú Degustación 100% Trufa o uno similar, acompañado del cava Meritum (brut vintage) de Freixenet.

 

MENÚ DEGUSTACIÓN 100% TRUFA


Tostada de Tuber Melanosporum en aceite y tostada de mantequilla trufada

˜

Corte de Foie mi-cuit trufado con cuajo de Tuber Melanosporum, manzana y maíz tostado

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Huevo frito en dos cocciones con papada de cerdo asada, huevas de trucha y Tuber Melanosporum

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Bacalao confitado con crema de setas y trufa

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Albóndigas trufadas de ternasco con hilos fritos y cremoso de peras

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Coca crujiente de orejones al vino tinto con espuma de toffee, trufa de chocolate y aceite de Tuber Melanosporum

20121106 Tostadas de Trufa. Complejo La Trufa Negra. Mora de RubielosIMG-20130122-WA002Albóndigas de ternasco de Aragón trufadas con cremoso de manzanaIMG-20130122-WA006

IV RUTA DEL PEROLICO. DEL 24/01 AL 10/02/2013

 

CALDO DE COCIDO MADRILEÑO CON DADOS DE SU GUARNICIÓN SOLIDIFICADA

 

Ingredientes;

 

200 gr de tocino

1 kg de pancetaPerolico

1 kg de muslos de pollo

1 kg de manitas de cerdo

Hueso de espinazo de cerdo

Hueso de jamón

200 gr de judías verdes

1 kg de patatas

500 gr de garbanzos

200 gr de cebolla

200 gr de zanahorias

100 gr de morcilla

100 gr de chorizo

Kappa

 

Elaboración del plato;

 

- Cocemos todos los inqredientes en conjunto durante 6 horas. Colamos y reservamos.

- Picamos finamente lo sobrante del caldo y lo gelatinizamos con caldo y kappa.

- Extendemos la gelatina, la dejamos enfriar y cortamos a dados.

- Servimos el caldo en un perolico con los dados de su guarnición.

 

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