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viedos 3

VIÑAS DEL VERO - D.O. SOMONTANO

 

Durante este mes de noviembre, les recomendamos un vino blanco de la bodega VIÑAS DEL VERO.

 

La colección de Víñas del Vero está compuesta por una serie de vinos elaborados con uvas seleccionadas, procedentes de un solo viñedo de producción limitada, lo que le confiere unas características únicas y exclusivas.

 

Este vino forma parte de la colección Viñas del Vero GEWÜRZTRAMINER, elaboradas con uvas Gewürztraminer, procedentes del pago "El Enebro". Es un vino francamente peculiar, ya que está elaborado mediante el proceso de maceración en frío de las uvas recien vendimiadas.

 

Este vino puede acompañar perfectamente al siguiente plato recomendado;

 

Foie mi-cuit con mermelada de pétalos de violeta, con reducción de PX.

 

logo vias del vero

LAGAR_DAMPRIUS_1VINO RECOMENDADO OCTUBRE

LAGAR D'AMPRIUS CON LAS JORNADAS DEL CERDO DE TERUEL

Las primeras jornadas de la Indicación Geográfica Protegida Cerdo de Teruel se están celebrando durante el mes de Octubre en los establecimientos de la Gudar - Javalambre, y como no podía ser de otra manera La Trufa Negra-Spa participa en estas jornadas.

 

Cada restaurante realiza un menú en el que no puede faltar el Cerdo de Teruel, estos menús van maridados con cerveza Ambar y con los vinos de las bodegas de Lagar d'Amprius, vino de calidad de las turolenses tierras del Matarraña, vino del que les vamos hablar.

 

LAGAR D'AMPRIUS

Bodega situada en Calaceite (Teruel) con 56.000 botellas procedentes de sus propios viñedos, los primeros vinos han comenzado a comercializarse este año bajo la marca Lagar d'Amprius, acogidos a la indicación de vinos de la Tierra del Bajo Aragón.

 

El proyecto arrancó en el año 2007 con las primeras plantaciones de vides, en una finca, que en estos momentos dispone de 38 hectáreas en las que se cultivan distintas variedades de uvas con las que se elaboran vinos tintos y blancos. Los caldos van desde los más tradicionales de la zona, un tinto elaborado a base de Garnacha y Syrah; hasta los blancos más sofisticados con Chadornnay y la alsaciana Gewürztraminer.

 

Ficha de cata de Lagar d'Amprius Tinto Garnacha 2010.

 

Color rojo picota vivo, de intensidad media-alta. En nariz abundan las notas de frutas rojas maduras, en boca destacan nuevamente esas frutas, muy persistentes y legeramente especiado, buena acidez, taninos perfectamente ensamblados y sabrosos con un gran postgusto.

 

Cata realizada por Joaquín Jarque Perales (Jefe de sala y somelier del Hotel La Trufa Negra).

Desde la Trufa Negra os recomendamos  este vino blanco, Joaquín Jarque nuestro somellier particular nos habla de sus caracteríasticas y cualidades que lo hacen un vino jóven aún por descubrir.

VIÑAS DEL VERO RIESLING BLANCO 2010

Vino Viñas del Vero Riesling se cultiva en el pago "Los Olivos", un peculiar paraje a 405 metros sobre el nivel del mar, en una tierra poco fértil y de gran drenaje. La vendimia del Vino VIÑAS DEL VERO Riesling fue refrigerada y sometida a una larga maceración en frío para obtención del mosto flor rico en aromas.Posteriormente se realizó la fermentación alcohólica durante 10 días a una temperatura inferior a 16ºC, seguida de una larga permanencia del vino en contacto con sus propias lías, previo a la estabilización por refrigeración.



Viñas del Vero inicia la comercialización de su primer vino elaborado 100% a partir de la variedad Riesling, variedad o casta de uva blanca originaria de Europa central.

Así, en la noche del 16 de septiembre de 2010 recolectaron por vez primera uvas de Riesling en Viñas del Vero...

Es un vino especial y que va a sorprender, ofrece una interesante potencia aromática en fase olfativa: pétalos de flores de árboles frutales y de plantas ornamentales, complementada con un fondo de piel de cítricos.

La boca es muy atractiva con un paso agradable, una viveza muy compensada y una original mineralidad que lo hacen inconfundible.

NUESTRO PLATO RECOMENDADO:

Vino seco, ideal para tomar entre los 10-12ºC y acompañarlo de múltiples platos o productos como quesos de pasta blanca, embutidos ibéricos, arroces, pastas con trufa de primavera y como no los pescados y mariscos.

Es un vino muy aconsejado para nuestro Foie mi cuit con confitura de pétalos de violetas.

Que disfrutéis.









VENTA DE D'AUVERT BLANCO 2009  (Vino de la tierra, Teruel)

Este mes de Julio os recomendamos probar este vino.

La Venta d'Aubert era un antiguo caserío abandonado y salvaje, con unas 80 ha. de tierras plantadas de olivos y avellanos y unas pocas cepas de garnacha blanca, hasta que en 1986 una joven pareja llegada de suiza, Michèle Hoerler y Michael Rudolf, la recuperaron y convirtieron en bodega elaboradora de vinos de calidad siguiendo las recomendaciones del profesor de enología José Luis Pérez. Hoy, estos dos amantes del vino cuentan con el asesoramiento técnico del enólogo alemán Stefan Dorst y del bodeguero Jordi Subirats Torné.


Se considera que es uno de los vinos blancos más sutiles de España. Hablar de este vino es hablar de una mezcla (copage) de garnacha blanca, viogníer y chardonnay fermentado y criado con sus lias en barrica durante más de seis meses.
Es un vino blanco rico de matices y durante su consumo presenta cada vez nuevos aromas, que sorprende, por tener una clase especial, un vino que pronto no querrá prescindir para acompañar los manjares mediterráneos. Color amarillo limón con irisaciones verdosas, limpio y brillante. Aromas de intensidad media alta, expresiva, notas florales y rosas, fruta tropical como el pomelo, lichi y pera. Es muy elegante y armonioso, con ligero predominio floral. Excelente complejidad.
Entrada suave y muy agradable. Sigue demostrando su elegancia y complejidad en boca muy equilibrado.
Una pasada. Vinazo en todos los sentidos.


NUESTRO PLATO RECOMENDADO:

Ensalada de mollejas de pato con espuma de queso de cabra

Que lo disfrutéis.









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