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DOMINIO DE ATAUTA - D.O. RIBERA DEL DUEROdominio-de-atauta-2005 g 396

Nuestro somellier Joaquín Jarque, nos recomienda el Vno Tinto fino, crianza del 2005, de la Bodega Dominio de Atauta, de 18 meses de elaboración en barrica y con una graduación del 14.8%.

La bodega está situada en Atauta, en la provincia de Soria. Actualmente tiene 15 hectáreas de viñedo y controla otras 45. El 80% del viñedo es prefiloxérico con cepas que van de los 60 a los 160 años. Este es el primer gran valor de la bodega. El segundo valor de la bodega, es el enólogo francés, Bertrand Sourdais, uno de los mejores enólogos del país. Un viñedo excepcional y la sensibilidad de M. Sourdais, dieron lugar a un vino excepcional.

Podemos resumir las diferentes catas de este vino, de la siguiente forma;

Cata a la vista - se presenta con intenso color rojo picota.

Cata en nariz - presenta recuerdos afrutados de cerezas y ciruelas, con fondo de hierbas balsámicas.

Cata en boca - concentrado, sabroso y fresco a la vez.

Este vino acompaña perfectamente, al siguiente plato recomendado;

Albóndigas de Ternasco de Aragón trufadas (Tuber Melanosporum),

con cremoso de manzana e hilos fritos.

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