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BUDIN DE MORCILLA CON BONIATO EN TEXTURASPLATO

 

Ingredientes para 8 personas;


500 gr de morcilla de cebolla

8 huevos

500 cl de leche

250 cl de nata

2 boniatos

1 litro de aceite de oliva suave

 

Elaboración del plato;


- Trituramos con el turmix la morcilla con la leche, los huevos y la nata.

- Ponemos la mezcla resultante en moldes y los horneamos durante 25 minutos a 170º C. Una vez frios delmoldarlos.

- Cocemos en abundante agua uno de los dos boniatos y seguidamente lo pasamos por el turmix hasta obtener una crema suave.

- El otro boniato lo cortamos en láminas muy finas y lo freímos hasta que quede crujiente.

 

Presentación del plato;


Colocar la crema de boniato en el fondo, encima de ésta colocaremos el buding de morcilla y terminaremos colocando los chips sobre el budin.

 

Este plato se puede tomar templado y caliente.

 

 

 

POLLO DE CASERÍO A LA ANTIGUA CON TRUFA DE VERANO

 

Ingredientes para 6 personas;CIMG1271-2


1 Pollo de caserío

3 Cebollas

200 cl de brandy trufado

100 gr de panceta

20 gr de trufa de verano

1 Cabeza de ajos

3 Hojas de Laurel

 

Elaboración del plato:


- En una cazuela dorar la cabeza de ajos y el laurel.

- Seguidamente añadir el pollo previamente troceado.

- Una vez bien dorado añadimos la cebolla y la panceta picada en dados, el brandy y dejamos reducir durante 2 minutos.

- Cubrimos de agua ( o caldo de pollo) y dejamos cocer durante 1 hora aproximadamente.

- Por último añadimos la trufa laminada.

 

 

CHIPS DE PATATA CON POLVO DE DORITOS Y MOJO MEDITERRANEO.

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Ingredientes para 6 personas;

1 bolsa de Doritos

6 tomates

1 cebolla

1 pimiento rojo

Orégano

Albahaca

50 gr almendra

1 cayena

1 cabeza de ajos

50 cl. de vinagre de vino

3 patatas medianas

1 l. de aceite de oliva

 

Elaboración del mojo;

- Asar durante 40 minutos las cebollas, el tomate, los ajos y los pimientos.

- Triturar con la termomix y añadir la cayena, vinagre, almendra, albahaca y orégano, hasta obtener una salsa asalmonada y fina.

 

Elaboración de las chips;

- Pelar las patatas y cortarlas con la mandolina, muy finas.

- Freir en abundante aceite y escurrir.

 

Elaboración del polvo de Doritos;

- Triturar en la termomix, hasta obtener un polvo fino.

 

Presentación final;

Colocar 3 boles separados, 1 bol para las patatas, otro para el mojo y el último para el polvo de Doritos. Es muy importante que el mojo esté muy frío.

 

En esta receta añadimos, "el como comerla"... hay que introducir las patatas en el mojo y seguidamente en el polvo.

 

...¡PARA CHUPARSE LOS DEDOS y nunca mejor dícho!

 

 

 

ANCHOAS CASERAS  CON GRANIZADO DE CUP Y TRUFA DE VERANO.

 

Ingredientes para 8 personas;

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250 gr. boquerón

500 gr. sal gorda

2 gr. trufa de verano

10 gr. olivas rellenas

cup

1 l. zumo de naranja

200 gr. azúcar

60 cl. cointreau

60 cl. brandy

2 cl. angostura

500 cl. cava

 

Elaboración;

 

- Cubrir los boquerones con sal gorda durante 4 horas, quitar la sal transcurrido el tiempo y quitar la espina central.

- Cup; mezclar todos los ingredientes y congelar. Una vez congelado, rayar con un tenedor hasta obtener una textura de granizado.

 

Presentación final;

 

- Colocar una anchoa en un platito y poner encima el granizado de cup.

- Rallar un poco de trufa y colocar las olivas rellenas picadas encima del cup.

 

¡FRESQUITO Y DELICIOSO!

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