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BAIGORRI CRIANZA 2005 (RIOJA)baigorri-crianza-2005

 

Bodegas Baigorri basa su labor en los valores de calidad y excelencia de sus productos y servicios que ofrece, aplicando I+D+I en su proceso de elaboración y en su conducta ecológica con el entorno.

 

Fiel a su proceso de elaboración, partiendo de una uva de excelente caliad, es considerado por muchos enólogos y críticos... "UNO DE LOS MAS BELLOS Y COMPLETOS CALDOS  DE RIOJA ALAVESA".

 

Picota granatoso de buena capa.

 

Cata a la vista; color cereza picota, intenso de capa media-alta

 

Cata a la nariz; atractivo, con buena definición en la que hay una combinación de notas frutales (fruta roja), suaves tostados y algún recuerdo especiado.

 

Cata en boca; tiene un ataque de media intensidad, el paso es ligero, con cuerpo medio, taninos muy ligeros, cierto peso de fruta, buena acidez y bastante longitud.

 

Un vino muy agradable, resulta un buen acompañamiento para nuestra paletilla de cordero.



TENUTA II FLACHETTO (MOSCATO D'ASTI)

Vino con un fondo dulce proporcionado por las uvas pasas y con burbujas.del fant

Para los amantes de vinos blancos dulces, una delicia, perfecto para entrantes como foie de poto, ensaladas, aperitivos... siempre que lleven algún toque de dulce y como no para acompañar esos postres.

Este Moscato es uno de los más destacados que encontraremos en el mercado. Podemos encontrar otros a un precio bastante inferior pero la calidad de este los supera.

Color amarillo pálido con ribete acerado, aromas primarios de uva dulce con notas a miel, acacia y limón.

Tiene que ser servido en una copa ancha para disfrutar de todos los aromas y a una temperatura baja, de unos 8ºC.

En boca que decir, ligero, muy fresco y dulce con notas a pasas, fruta muy madura y notas a hierbabuena.

Tenuta II Flachetto, combina a la perfección con el siguiente plato recomendado;

Foie micuit trufado con mermelada de pétalos de violetas.



il falchetto

LUNA DE AGOSTO 2007 - D.O. CARIÑENA

Luna de Agosto, vino de gran complejidad, intenso, concentrado y aromático. Es fruto de una añada excelente y de viñedos de más de 75 años.

El contraste entre las temperaturas diurnas con días soleados y noches frescas, permitió que la maduración de la uva fuese lenta y así conseguir una inmejorable madurez.

La producción de este vino es limitada, tan sólo 580 botellas. Su elaboración es totalmente artesanal y las botellas se numeran una a una de forma manual.

Cata a la vista - color rojo picota con capa muy alta.

Cata a la nariz - aroma muy fino e intenso con notas a minerales, pimienta negra y fruta en confitura.

Cata en boca -  (más fino de lo que se aprecia en nariz) muy afrutado, carnoso y muy equilibrado. Vino con final muy largo, para los amantes de la Garnache "¡Un éxito!".

... "Para un buen vino, una buena carne", por lo que "Luna de Agosto" acompaña perfectamente a,

Chuletón de ternera de Ojos Negros (provincia de Teruel),

a la piedra con pimientos del Padrón

luna agosto

DOMINIO DE ATAUTA - D.O. RIBERA DEL DUEROdominio-de-atauta-2005 g 396

Nuestro somellier Joaquín Jarque, nos recomienda el Vno Tinto fino, crianza del 2005, de la Bodega Dominio de Atauta, de 18 meses de elaboración en barrica y con una graduación del 14.8%.

La bodega está situada en Atauta, en la provincia de Soria. Actualmente tiene 15 hectáreas de viñedo y controla otras 45. El 80% del viñedo es prefiloxérico con cepas que van de los 60 a los 160 años. Este es el primer gran valor de la bodega. El segundo valor de la bodega, es el enólogo francés, Bertrand Sourdais, uno de los mejores enólogos del país. Un viñedo excepcional y la sensibilidad de M. Sourdais, dieron lugar a un vino excepcional.

Podemos resumir las diferentes catas de este vino, de la siguiente forma;

Cata a la vista - se presenta con intenso color rojo picota.

Cata en nariz - presenta recuerdos afrutados de cerezas y ciruelas, con fondo de hierbas balsámicas.

Cata en boca - concentrado, sabroso y fresco a la vez.

Este vino acompaña perfectamente, al siguiente plato recomendado;

Albóndigas de Ternasco de Aragón trufadas (Tuber Melanosporum),

con cremoso de manzana e hilos fritos.

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