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TAPONES     TAPONES SOLIDARIOS

    Desde el Complejo La Trufa Negra, hemos reforzado nuestro compromiso con la sostenibilidad y la    solidaridad mediante nuestra implicación en el    proyecto TAPONES PARA UNA NUEVA VIDA, que    promueve Fundación SEUR, que consiste en la entrega de tapones de plástico a una planta de    reciclaje para    ayudar a niños con graves problemas de salud.

    Hoy comenzamos a reciclar con este fin todos los tapones que generamos en nuestra actividad diaria.

   Todo nuestro Equipo se encuentra implicado en esta gran causa para permitir el acceso a los más pequeños     a tratamientos médicos y ortopedias,    no cubiertos por el sistema público sanitario.

 

JORNADAS DE TRUFA CON FREIXENET


El Complejo La Trufa Negra como todos los años, participa en las jornadas gastronómicas de Freixenet, que consisten en realizar menús maridados con CAVA " FREIXENET".botela de cava Freixenet Meritum, especial para tomar en escapada romantica, escapada romantica Teruel, en Spa Teruel y en una zona fria como es Mora de rubielos Teruel al lad de las pistas de esqui valdelinares

 

Desde el 21 de Enero, en nuestro restaurante MELANOSPORUM podrá probar este menú Degustación 100% Trufa o uno similar, acompañado del cava Meritum (brut vintage) de Freixenet.

 

MENÚ DEGUSTACIÓN 100% TRUFA


Tostada de Tuber Melanosporum en aceite y tostada de mantequilla trufada

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Corte de Foie mi-cuit trufado con cuajo de Tuber Melanosporum, manzana y maíz tostado

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Huevo frito en dos cocciones con papada de cerdo asada, huevas de trucha y Tuber Melanosporum

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Bacalao confitado con crema de setas y trufa

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Albóndigas trufadas de ternasco con hilos fritos y cremoso de peras

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Coca crujiente de orejones al vino tinto con espuma de toffee, trufa de chocolate y aceite de Tuber Melanosporum

20121106 Tostadas de Trufa. Complejo La Trufa Negra. Mora de RubielosIMG-20130122-WA002Albóndigas de ternasco de Aragón trufadas con cremoso de manzanaIMG-20130122-WA006

IV RUTA DEL PEROLICO. DEL 24/01 AL 10/02/2013

 

CALDO DE COCIDO MADRILEÑO CON DADOS DE SU GUARNICIÓN SOLIDIFICADA

 

Ingredientes;

 

200 gr de tocino

1 kg de pancetaPerolico

1 kg de muslos de pollo

1 kg de manitas de cerdo

Hueso de espinazo de cerdo

Hueso de jamón

200 gr de judías verdes

1 kg de patatas

500 gr de garbanzos

200 gr de cebolla

200 gr de zanahorias

100 gr de morcilla

100 gr de chorizo

Kappa

 

Elaboración del plato;

 

- Cocemos todos los inqredientes en conjunto durante 6 horas. Colamos y reservamos.

- Picamos finamente lo sobrante del caldo y lo gelatinizamos con caldo y kappa.

- Extendemos la gelatina, la dejamos enfriar y cortamos a dados.

- Servimos el caldo en un perolico con los dados de su guarnición.

 

Maridaje especial de Trufa y Vino en el Complejo La Trufa Negra

 

Éxito rotundo de la cata con vinos de González Byass y Trufa Negra de Trusens

 

Corte Jamon DO TeruelHuevo Trufado con FoieGran Vos Reserva 2006

 

El Complejo La Trufa Negra organizó el 28 de Noviembre una cata especial en la que participaron 28 personas procedentes de la provincia turolense.

 

Sumiller Luis Argente Contamos con la presencia de Luis Argente, sumiller de las bodegas Viñas del Vero, que transmitió sus conocimientos enológicos a los asistentes.

 

A las 20.30 horas se dieron cita en las instalaciones del hotel La Trufa Negra de Mora de Rubielos para comenzar el cóctel. Fruto de ello surgieron distendidas conversaciones acompañadas de interesantes aperitivos, tales como el Bombón de Foie Trufado, maridado con Cava Vilarnau Brut Nature. cóctel gonzález byass & trusens

 

El evento continuó con una cata de degustación a base de elaboraciones con Trufa Negra de Teruel de Trusens. Cada plato fue maridado con un vino, destacando el tinto Gran Vos Reserva 2006 que agradó a todos los paladares.

 

Esta iniciativa ha tenido muy buena acogida y el Complejo La Trufa Negra baraja la posibilidad de realizar más catas con esta dinámica en 2013.

 

Cata Trufa & Vino

 

¡Muchas gracias por acompañarnos!

 

 

 

MENU FIN DE AÑO 2012

 

Como no iba a ser menos, hemos preparado un Menú único para una noche tan especial como es la del Fin de Año.

 

Empezaremos con un cocktail "completo-completo" y acabaremos a las 4h00 de la mañana, con música disco en el Salón de nuestro Complejo.

 

Recuerda, que puedes venir a cenar aunque no estés alojado en nuestro Complejo.

 

Aquí te dejamos el menú;

 

CENA FIN DE AÑO 2012

 

 

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